VegUp! Plant Based Fest reunirá más de 40 restaurantes en Colombia

Más de 40 restaurantes de Bogotá, Medellín, Cali, Barranquilla y Tabio participarán en la primera edición de VegUp! Plant Based Fest, un festival gastronómico dedicado a la comida elaborada completamente con ingredientes de origen vegetal.

El evento se realizará del 25 de septiembre al 3 de octubre y tendrá como formato central el Bowl Fest. Cada establecimiento participante desarrollará una receta que combine verduras, proteína vegetal, carbohidratos y una salsa.

Los bowls tendrán un precio unificado de $21.000, mientras que los restaurantes podrán ofrecer una alternativa premium por $25.000.

La primera edición contará con el apoyo institucional del Instituto Distrital de Protección y Bienestar Animal de Bogotá y con alianzas de Plant Based Treaty y Sinergia Animal.

VegUp! Plant Based Fest promueve una experiencia sin ingredientes animales

El festival busca acercar la gastronomía basada en plantas a personas que no necesariamente siguen una alimentación vegana o vegetariana.

Su propuesta se concentra en la experiencia de probar nuevas preparaciones, conocer ingredientes y encontrar alternativas dentro de la oferta gastronómica de cada ciudad.

“No se le cambia un hábito alimenticio a alguien regañándolo, sino dándole una experiencia tan buena que quiera repetirla. VegUp! Fest no juzga; invita a probar, disfrutar y enamorarse de la abundancia vegetal”, afirmó Io Gómez, cofundadora del festival.

Cada restaurante tendrá libertad para desarrollar su propia interpretación del bowl, conservando como requisito que la preparación sea completamente vegetal.

El formato permite reunir diferentes estilos de cocina dentro de una misma categoría, desde platos inspirados en recetas colombianas hasta preparaciones asiáticas, comida rápida, panadería y propuestas de autor.

El festival llegará a cinco ciudades

Bogotá concentrará la mayor cantidad de establecimientos participantes. En la capital estarán restaurantes como Tribu de Fuego, Di Mati, iOm Cocina Plant-Based, Bahji Bakery, Madre Selva, Cardamomo, Sabyi, La Cocinita Verde, Maha Vegan Food, María Candela Vegan Food y Nativa Arte y Comida Natural.

También participarán Veggie Go, Cero Pollito, Pot Asial Casual, Dolce Vegan Bakery, La Caja de Pan, Green Food, Zukini, Nuve Nutrición Verde, Hijo de Pita, Tienda Granola, Veggie Beans and Shakes, ANRAG Casa Cultural, ChapiYork y Verde, entre otros.

En Medellín, la programación incluirá a Tulia Vegan Restaurant, Vegarden, Oh Food, Vegan & Veggie, Shottas Medellín Vegan Food, Tartinorium Café & Panadería y Veggie Kitchen.

Cali tendrá la participación de Loto Cocina Vegana y Dulcinea Café Vintage, mientras que Madre Tierra Restaurante Vegano representará a Tabio.

Varias marcas participarán con más de una sede. Oh Food y Vegan & Veggie tendrán dos puntos cada una en Medellín; Cero Pollito participará con tres sedes en Bogotá y Pot Asial Casual con dos.

El IDPYBA apoyará la difusión del festival

El Instituto Distrital de Protección y Bienestar Animal acompañará la difusión de VegUp! e invitará a los ciudadanos a conocer las alternativas basadas en plantas disponibles durante el evento.

“Este no es un aval cualquiera: es la ciudad reconociendo que llevar más comida a base de plantas a la mesa de los bogotanos también es proteger a los animales, cuidar el planeta y construir cultura ciudadana”, señaló Esteban Acevedo, representante de Plant Based Treaty en Colombia y cofundador del festival.

La participación del instituto conecta la propuesta gastronómica con las conversaciones sobre protección animal, sostenibilidad y transformación de los hábitos de consumo.

La comida basada en plantas amplía su mercado

Los organizadores señalan que el mercado mundial de alimentos basados en plantas supera los US$73.000 millones.

Las cifras presentadas por el festival indican que el 22% de los latinoamericanos busca reducir su consumo de carne y que el 87% de los colombianos considera atractivas las opciones plant-based.

Para hoteles, restaurantes, cafeterías y servicios de catering, esta tendencia representa una oportunidad para ampliar sus menús y atender consumidores con diferentes preferencias alimentarias.

El festival también vincula su propuesta con el impacto ambiental del sistema alimentario. Entre las cifras citadas por la organización se encuentra que la producción mundial de alimentos genera cerca de una tercera parte de las emisiones globales de gases de efecto invernadero.

VegUp! Plant Based Fest llevará esta conversación a los restaurantes mediante una oferta de precio unificado y preparaciones creadas para la ocasión. Durante diez días, los participantes podrán comparar propuestas y recorrer diferentes establecimientos alrededor de una misma categoría gastronómica.