La panela busca ganar espacio en hoteles, restaurantes y cafeterías desde Alimentec 2026

La panela en Alimentec 2026 se convirtió en una de las apuestas del sector agroindustrial para ampliar la presencia de este producto tradicional colombiano en hoteles, restaurantes y cafeterías. A través de una agenda de experiencias, demostraciones y espacios académicos, Fedepanela busca mostrar que este ingrediente puede desempeñar un papel más relevante dentro de la industria de alimentos y bebidas.

La iniciativa se desarrolla del 9 al 12 de junio en Corferias, dentro del escenario Bake & Arts de Adepan, donde productores, emprendedores y especialistas exhiben nuevas aplicaciones gastronómicas y comerciales de la panela para el canal institucional.

Una industria que busca nuevos mercados

Aunque históricamente la panela ha estado asociada al consumo tradicional en los hogares colombianos, el sector busca ampliar su alcance hacia segmentos de mayor valor agregado.

Por esta razón, marcas como La Siberia, La Siberia, El Trébol, El Trébol, Doña Panela, Doña Panela, Pastelería con Panela, Pastelería con Panela, Dulces El Trapiche, Dulces El Trapiche, Isnagro, Isnagro y Soy de Caña Soy de Caña participan en la feria presentando desarrollos orientados a panadería, repostería, bebidas y nuevas categorías de alimentos.

El objetivo es demostrar que la panela puede trascender su uso tradicional y convertirse en un ingrediente funcional para la innovación gastronómica y el desarrollo de nuevos productos.

La gastronomía como vitrina comercial

La agenda de Fedepanela contempla 16 espacios de participación entre demostraciones culinarias, activaciones comerciales, clases magistrales y presentaciones especializadas dirigidas a profesionales de la industria alimentaria.

Uno de los invitados centrales será Arturo Blanco, Arturo Blanco reconocido maestro panadero que compartirá técnicas para incorporar panela en procesos de panificación y desarrollo de productos con valor agregado.

La participación del experto busca evidenciar cómo este ingrediente puede aportar características diferenciadoras en sabor, formulación y propuesta gastronómica frente a otros endulzantes utilizados por la industria.

El desafío de conectar el campo con la industria

La presencia de Fedepanela en Alimentec responde también a un objetivo económico. El gremio busca generar oportunidades de negocio para los productores paneleros, fortalecer la apertura de mercados institucionales y aumentar el valor agregado de la cadena productiva.

"La participación de Fedepanela en Alimentec 2026 representa una oportunidad estratégica para acercar la panela a nuevos mercados, fortalecer su presencia en el canal institucional y demostrar que este producto ancestral tiene un enorme potencial para la innovación gastronómica y el desarrollo sostenible del sector alimentario colombiano", señaló la entidad.

Más allá del producto tradicional

La industria panelera enfrenta el desafío de diversificar sus canales de comercialización en un mercado cada vez más competitivo y orientado hacia productos diferenciados. En ese contexto, eventos como Alimentec permiten acercar a productores, transformadores y compradores institucionales alrededor de nuevas oportunidades de negocio.

La apuesta de Fedepanela no se limita a incrementar el consumo de panela. También busca que un producto que sostiene la economía rural de miles de familias encuentre nuevos espacios dentro de una industria gastronómica que demanda innovación, sostenibilidad y propuestas con identidad local.