Bajó el consumo del pan en un 30%: ¿Qué sucede detrás del precio del producto?

Más de 24.000 panaderías en toda Colombia han visto grandes afectaciones en sus ventas por la disminución del consumo de su producto entre el público. De acuerdo con las cifras oficiales, cada vez son menos los panes que se compran en el país y ya el porcentaje en que este panorama se presenta comienza a asustar a los productores.

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Conforme mencionó Pilar Ortiz, directora de la Federación de Molineros de Trigo de Colombia, por lo menos ha sido en un 30% que se ha reducido la adquisición de pan por parte de los clientes. La dirigente también señaló que la situación simplemente es un agravante de la realidad que surgió en el 2023, pero que no es algo que pase de la noche a la mañana. 

Uno de los motivos acusados por los compradores es el aumento en el precio, el cual ha respondido, entre otras cosas, al impuesto del 15% que tiene la galletería u otros productos a base de harina que pueden encontrarse en una panadería. Además está el alza normal anual en los costos de los insumos. 

Otras razones tras el aumento del precio del pan en Colombia

Otro asunto no menos importante es la situación económica del país, que de muchas maneras permea a lo que sucede en la industria alimenticia. “Aunque el comienzo de este año ha sido difícil, desde el sector tenemos muchas expectativas para que la inflación en los alimentos baje y que los colombianos tengan mejor poder adquisitivo para la compra de alimentos”, indicó la líder gremial a los medios de comunicación.

También precisó que “hay panes que tienen alto contenido de grasa, alto contenido de azúcar, entonces hay que buscar un producto que tenga más harina de trigo y menos contenido de estos ingredientes que son interés en salud pública como la grasa, el azúcar y la sal y promover más entre los panaderos, el uso de la harina de trigo por todos los beneficios que tiene”.

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La ejecutiva siguió dando detalle en los incrementos que han tenido que asumir los panaderos para producir, destacando lo que vale la harina de trigo, entre otros ingredientes. “Ahora, el pan baguette o francés, que es el más famoso a nivel mundial, tiene 70 % de harina de trigo y solamente un 30 % entre la levadura y el agua, mientras que en el país se encuentran panes que tienen solamente un 5 % de harina de trigo y el resto de ingredientes son grasa, azúcar y huevos. Eso hace que a los panaderos también se les suba mucho el costo del producto final”.