El Bohemio revela tendencias de consumo cárnico para diciembre 2025

La temporada navideña vuelve a convertirse en el gran termómetro del consumo cárnico en Bogotá. El Bohemio, la salsamentaria más antigua de la ciudad con más de 85 años de operación, presentó su pronóstico de diciembre 2025, un mes en el que históricamente sus ventas aumentan entre 35% y 40% frente al promedio anual. Para este año, la compañía anticipa un comportamiento similar, impulsado por tradición, reuniones familiares y compras corporativas. 

Según Nelcy Gutiérrez, gerente general de la marca, los consumidores siguen priorizando opciones más magras, productos sin sellos de advertencia y preparaciones listas para servir, sin renunciar al sabor tradicional. “Este año esperamos un consumidor que exige más calidad, pero que también busca mantener las costumbres que unen a Bogotá en diciembre”, afirmó. 

¿Qué se consumirá más en diciembre?

De acuerdo con las reservas anticipadas y el comportamiento histórico, la demanda de productos cárnicos crecería entre 10% y 15% adicionales respecto a noviembre. Los productos que liderarán la temporada son:

• Pavo navideño y pavo tradicional

• Pernil y lomo de cerdo

• Pecho relleno

• Costilla de cerdo

• Salchicha tradicional Bohemio

Además, el ticket promedio en compras grandes, familiares o empresariales, rondará los $400.000, reflejo del incremento en reuniones y cenas de fin de año. Uno de los puntos más concurridos será nuevamente la sede histórica de la Carrera 9 #21-71, una casa de más de 200 años que sobrevivió al Bogotazo y sigue siendo el epicentro de la demanda navideña. 

El perfil del comprador decembrino en Bogotá

El comportamiento del cliente navideño se mantiene estable, con una distribución clara entre tipos de comprador:

• 60% familias que preparan cenas, novenas y reuniones.

• 25% empresas enfocadas en regalos corporativos y eventos.

• 15% nuevos clientes que llegan por recomendación o atraídos por la tradición. 

La marca destaca que diciembre sigue siendo el mes con mayor volumen de compradores nuevos, impulsados por la reputación histórica del negocio.

Promociones para abrir la temporada

Para anticiparse al pico de consumo, El Bohemio lanzó una promoción 2x1 en hamburguesas artesanales del 29 de noviembre al 6 de diciembre. La planta ya produjo 2 toneladas exclusivas para cubrir la demanda prevista, una de las más altas de los últimos años para esta referencia. 

Según Juan Duarte, director de planta, la tradición es la clave del repunte anual. “Más de ochenta y cinco diciembres nos han enseñado que la tradición no pasa de moda. El sabor único de El Bohemio sigue siendo el punto de encuentro de las familias bogotanas en Navidad”, señaló.