Unilever Food Solutions revela las tendencias que redefinen la gastronomía

Unilever Food Solutions (UFS) presentó su informe Menús del Futuro 2025, en el que identifica las tendencias que están redefiniendo la gastronomía global y regional. La cocina profesional evoluciona al ritmo de un mundo cambiante, marcado por el auge del turismo gastronómico, la migración, el alza en el costo de vida y la transformación de los hábitos de consumo, especialmente entre las nuevas generaciones.

“Menús del Futuro 2025 es una invitación a reimaginar la cocina sin perder nuestra esencia. La tradición y la innovación no solo pueden coexistir: juntas transforman la experiencia gastronómica”, señaló Juan David Guevara, chef de Unilever Andina.

Cuatro tendencias clave: del street food al regreso a las raíces

El reporte destaca cuatro líneas que definen la evolución actual de la cocina:

• Cultura de comida callejera: platos icónicos como tacos de pescado estilo Baja California o sándwiches de panceta curada se elevan con ingredientes premium y técnicas de alta cocina, sin perder su esencia popular.

• Cocina sin fronteras: combinaciones como pulpo asado con chile mexicano, cavolo nero y salsa de vino tinto reflejan un mestizaje gastronómico que derriba límites entre tradiciones.

• Personalización culinaria: el comensal como co-creador, con opciones como paellas, arroces y pastas que permiten elegir ingredientes y niveles de sazón, fomentando experiencias interactivas.

• Raíces culinarias: chefs rescatan recetas tradicionales y técnicas ancestrales con un enfoque sostenible, como el pollo caribeño en salsa de coco y curry o las cazuelas de mariscos.

El informe se nutrió de datos globales, análisis de más de 312 millones de búsquedas en 12 países y el aporte de más de 1.100 chefs de 20 mercados. Con ello, UFS refuerza su compromiso de apoyar a la industria del food service con soluciones prácticas y recetas inspiradoras.